编者按：百胜中国，一年收好600众亿（87.8亿美元），是中国最大的餐饮集团，位居美国财富500强第361名。但你能够，几乎从来异国听说过这家公司的管理团队。跟着刘润的脚步，吾们一首探寻这家公司成功的隐秘，以及疫情之下，他们做了什么。
文章转载自刘润，经亿欧编辑发布，供业妻子士参考。
你晓畅，中国最大的餐饮集团是哪一家吗？
西贝莜面村？海底捞？
都不是。是百胜中国。
海底捞一年收好200众亿。
而百胜中国，一年收好600众亿（87.8亿美元），是中国最大的餐饮集团，位居美国财富500强第361名。
没听说过？能够。
你必定听过旗下的公司：肯德基，必胜客，幼胖羊，黄记煌，等等。
2020年6月8日，吾带领“问道中国”的企业家组员们，参访了这家吾足够了好奇的企业。
为什么？由于，你必定晓畅肯德基，晓畅必胜客。
你必定晓畅他们的产品，吮指原味鸡，超级至尊披萨。
但你能够，几乎从来异国听说过这家公司的管理团队。
2019年，吾受邀参加百胜中国的年会。
和百胜中国的CEO屈翠容（Joey）同台，给来自全国的一万名餐厅经理和区经理做了一场演讲。
Joey那时给吾的感觉是，行为一位女性企业家，她身上那栽轻软而坚定的气场，能够统帅百万大军。
今天，终于有机会脱离嘈杂，在百胜中国的总部，握着咖啡，面迎面，静静地深聊。
而越深聊，有一句话，就越清亮地出现在吾的脑海里：许众严害的人，都是刚软并济，有温度，却又不失力量。
这次深聊中，Joey有9句话，给吾深切的印象，清亮表现了这家餐饮巨头背后的领导力。
分享给你。
1.“当不幸发生的时候，你必须在前面”
1月23日，武汉封城，Joey正在瑞士达沃斯参加世界经济论坛。
她听到新闻彩票快三官网平台，立刻订机票飞回中国。
“当不幸发生的时候彩票快三官网平台，你必须在前面”。Joey说。
也只有在前面彩票快三官网平台，你才能做出精确的决策，否则很难打仗。
Joey要做的第一个决策就是：要不要关店。
肯德基有句话：地球不爆炸，肯德基不放伪。
关店，这对肯德基是件天大的事。
但是，这次的情况纷歧样。武汉封城了。
这栽事情，从来异国发生过。
百胜中国有40众万员工。要不要关店？
“吾们初步展望疫情会赓续4-6个月，这为吾们很众决定奠定了基础。”
武汉的店，必须关失踪。员工的生命坦然，是第一位的。
这是肯德基进入中国33年以来，第一次关店。
那么，中国其它地区的店呢？
关店，这是最浅易，最容易的决定。异国任何风险。
但是，Joey说：你不懂一线的员工。
什么有趣？
Joey 9岁的时候从福建往香港。15岁最先，在餐厅里打工。她体会过，今天必须拼命挣钱，明先天能有钱吃饭的生活。
今天你让40众万员工放伪在家里，他们怎么办？
这场疫情，能够不晓畅要赓续众久。他们怎么生活？
Joey说：
员工有很众栽类型的，有的在疫情期间不情愿上班的，吾们理解他们；
有的期待为社会做一份贡献的，吾们招募他们做自愿者，为一线医护人员免费送餐；
还有的员工，他们异国什么蓄积，今天不赢利，就会影响明天的生活，吾们要给他们赓续做事。
她说：并不是一切人，都有条件不做事的。他们必要的时候，吾们就在那里。
2.“只要肯德基开着，生活就还在赓续”
开。矮风险地区的肯德基要开。
可是，行家都不出门了，开着也没营业啊。
照样有的。
Joey说：照样会有人要出门、要做事，维持社会的一般运转的。
吾期待他们望到肯德基开门的时候，晓畅生活照样在赓续。
吾想让他们晓畅：只要肯德基开着，你的心就能扎实。
3.“有些决定，必须CEO来做；有些义务，必须CEO来背”
但是，坦然怎么办？
这时候，肯德基的融于血液的标准化，就首到了主要的作用。
店内厨房的肯德基员工驯服，是短袖的。
为什么？
由于在肯德基的标准里，洗手是要洗到手肘的。
这不是疫情期间的请求。这是一向以来的标准。
这么洗手，已经几十年了。
对门店，做工业级消毒。
对外卖，设计无接触配送。
当街上的店都大门萎缩时，肯德基的店，灯火通亮。
Joey说：吾们的措施，吾们的流程，吾们的团队，给了吾开店的信念。这个决定，只有CEO能做，这个义务，也只有CEO能背。
除此之外，吾们在武汉有货仓和供答链，疫情期间能够免费给行家供餐。
餐厅也能够供水供电，能够声援赈灾，吾异国听说哪家企业是被吃穷的。
要做对的事情，有的帐不克算。
疫情期间，百胜中国为武汉的医护做事者捐款300万人民币，为全国1450众家医院和社区卫生中间挑供17万份免费餐食。
4.“肯德基已经成为了‘基础设施’ ”
肯德基开着，真的有这么主要吗？
有的。
肯德基全国有超过6600家门店，已经成了中国社会的“基础设施”。
下雨天，有人进来躲雨。
天炎了，有人进来吹空调。放学了，有人进来写作业。他们一坐就是很长时间。
你要不要赶他们走？
肯德基已经不光仅是一家连锁餐厅。
吾给你讲一件事。
有一次，一位母亲抱着孩子，在吾们一家24幼时餐厅坐了一整夜。然后又是一夜。
你怎么办？要不要赶她们走？
Joey说：
你想，但凡她还有一点手段，她会抱着孩子在肯德基住宿吗？你会吗？
必定是穷途死路。吾们让她留在店里，帮她度过难关。
听到这边，吾突然内心一震。
没想到，参访一家餐饮集团，吾不光是为它的商业模式而波动，更为它的情怀而动容。
一位和吾一路前往的，50众岁的企业家，终结后对吾说，他听到这边时，忍不住炎泪盈眶。
苦过的人，才能懂正在经历苦难的人。
吾真异国想到，这次对全国最大餐饮集团掌门人的访谈，收获最大的，不是“标准化，四周化，连锁化”这些商业逻辑推理。而是如何迎接别人。
一位同走企业家忍不住打断，补充说，肯德基实在很友谊。
未必，他想往洗手间，但是附近餐厅不用费都不让用洗手间。他只好走进肯德基。还很不善心理。
但是肯德基的店员，毫不在意。
甚至还会通知他洗手间在那里。他感觉稀奇好。
Joey哈哈乐着说：吾们有全国最大的免费厕所连锁体系。
吾们的洗手间很清洁，还有洗手液。为什么不让行家用呢？
今天不用费，但是以后会啊。
这是算不清新的。
迎接来用洗手间。
5.“员工第一，客户第二，股东第三”
于是，客户第一，这就是百胜中国，尤其是肯德基，在以前5年中翻盘的主要因为吧？
不是的。
Joey说，在百胜，必定是员工第一，客户第二，股东第三。
为什么？
由于，只有抑闷的员工，才能创造抑闷的客户。
把员工和顾客服务好了，股东的回报自然来了。
员工是百胜的生命力所在。
吾们的炸鸡是标准化的，薯条是标准化的，冰激凌是标准化的。
唯一不克标准化的，是人心。
员工能够今天孩子生病了，能够失恋了，能够在路上和人吵架了，一到了门店，就要她展现牙齿，对着客户乐，这是不容易的。
Joey说，吾做过餐厅服务员。
他们想的东西，不是公司的战略，不是异日的愿景。
他们的题目都很详细。
最先要让他们喜悦、自夸。
客户当然很主要。
但是当员工被照顾好了，客户就会被照顾好了。
吾问：那你们有什么详细的措施吗？
Joey说，今天吾们在的地方，不是百胜中国的“总部”。
吾们在的地方，是RSC，Restaurant Support Center，餐厅服务中间。
在吾们公司，最主要的领导岗位不是CEO，而是餐厅经理。
吾们服务餐厅经理，他们照顾员工，员工照顾客户。
吾们离用户比来的，是员工。
吾们议决构造架构设计，让一切人都声援员工。
肯德基的品牌定位是“尽情自在”，有趣是你的背景无所谓，你的身份无所谓，只要你来到肯德基，就是尽情自在的。
食物不分贵贱，做事同样不分贵贱，只要你够勤苦。
吾们的餐厅经理、市场总经理都是内部造就出来的，你不必靠任何有关，公司就是你的靠山。
员工第一。
6.“吾要让员工拥有骨子里的自夸”
能再详细一点吗？
嗯 …… 吾举个例子吧。
吾一向请求吾的同事，望望是不是能邀请国际大牌的设计师，给员工设计驯服。
比如吾们之前和Anna Sui配相符，把员工送往纽约，为他们度身定制了驯服。
你想想，现在的幼友人，穿着大牌设计的驯服来上班，会是什么情感？
吾以前做过服务员。
服务员满不悦意，就是几件事：工资高不高，环境好不好，老板友不友谊，驯服漂往往兴。
做事服漂往往兴这件事，对幼姑娘太主要了。
吾的同事问，那设计的驯服有什么标准。
吾说：标准就是一个，要时兴到让员工为了这件驯服，也要来上班。
前卫的潮流转折很快，吾们也会赓续与大牌配相符，为员工定制驯服。
吾们一向在说要打造让员工自夸的企业。
什么是自夸？
前卫的员工驯服，时兴的餐厅，这是顾客望得到的自夸；
特出的业绩，卓异的发展平台，对员工全家人的关喜欢，这真切是骨子里的自夸。
7.“和前面脱离的那镇日，就是公司最先下滑的那镇日”
越来越亲爱Joey对最一线的体感。
Joey说，那是必须的。
吾请求吾的高管进入百胜中国，必须花4天在前面演习。
2天在肯德基，2天在必胜客。
这时，百胜中国的CPO（首席人力资源官）补充说，是的。吾就在肯德基里端了2天的盘子，擦了2天的桌子。
哈哈哈。
Joey补充说：是的。吾自夸，和前面脱离的那镇日，就是公司最先下滑的那镇日。保持同理心专门主要。
这家公司，有40众万员工。
你的搪塞一个指令，都会被复制40众万次，你异国一线的同理心，怎么走？
8.“今年，吾们要赚的是人心”
可是，如许投入，今年能赚到钱吗？
今年先不要想着赢利，要把精确的事情做好，要赚人心。
每一个远大的公司都有优雅的灵魂，于是吾一向和员工说，吾们要在顺境时竖立信念，反境时竖立品格。
吾自夸，经历过这个危境，吾们的员工会迅速成长，会更变通、更创新、能够面对更难得的事情。
吾们这个团队，必定会超级严害。
9.“吾们是做实业的，现金为王”
百胜中国在2020年第一季度，议决强韧的商业模式、兴旺的团队实走力、积极的创收和成本管控举措，照样取得了9700万美元的经营收好。
Joey说：吾算过账。即便公司十足异国收好了，现金流也能给员工发1年的工资。
在公司有收好的情况下，吾们的现金流能够给员工发几年工资。
做营业其实是从舛讹中学习，有有余现金流才能声援犯错成本。兴旺的现金流给了吾底气。
突然之间遇到了疫情，行家最先认识到了现金的主要。
吾们账面上的现金让吾内心一点都不慌。
由于不慌，才能做出这些精确的决定。吾们是在经营一家实体。
公司的钱，是一块块炸鸡、一个个披萨卖出来的，做的薄利营业，也是永远营业。
于是，吾必定要让公司有专门健康的现金流。
你能够说吾是幼女人。但未必候，现金比什么都靠谱。
末了的话
走出百胜中国。
吾的脑海中，突然展现一句话： 许众严害的人，都是刚软并济。
肯德基乃至百胜中国，在2014、2015年时，遇到了不幼的经营危境。
吾是带着追求走出危境的答案的现在标走进百胜中国的。
金志国带领青岛啤酒走出危境。
萨迪亚·纳德拉带领微软走出危境。
Joey带领百胜中国走出危境。
吾不晓畅吾是不是找到了答案。
但是吾晓畅，下次午夜途经肯德基门店时，它的灯光会在吾心中，众了一份温暖。
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